建立膳食平衡的目的

　　為什么要構建膳食平衡，主要原因在于各種食物所含營養素不可能類同，各有不同的屬性，彼此之間又起著相互制約、相互配合的作用。

　　因此，只有“同時進食”種類齊全、比例適當的混合食物，才能以適量的營養素獲得最大的生物利用效果，也只有通過平衡膳食這種合理的膳食結構才可防止產生營養不良或營養過剩的不良后果。

　　制訂平衡膳食的基本要求

　　天然食物中所含的營養素成分的結構比例與人體需要的營養素成分的結構比例常常是不的，如果天然食物中某種營養素成分短缺，人體吸收后在體內利用這種食物的營養成分時，就會以此短缺成分含量為基礎，按人體需要的比例吸收其他營養成分。

　　因此其他營養成分就會“剩余”下來，并不能進入營養代謝環節發揮作用，從這一點上看，它是營養素的某種程度“浪費”。